Ya hace algunas semanas que comenzamos a recolectar los primeros tomates. Mirando, buscando y esperando a que maduren, viendo cómo crecen y esperando a que cojan su color, aguardando el momento justo para que tengan su mejor sabor. Ese sabor que solo te da un tomate madurado en su propia planta, con el aroma del tomate recién cogido y con la intensidad que aporta pasar directamente de la planta a la ensalada. Tan solo hay que limpiarlo con agua, cortarlo y añadirle un poquito de sal y aceite de oliva.
Pero en este momento de la cosecha las tomateras se encuentran en plena producción. Las altas temperaturas hacen que su crecimiento, su floración y su maduración sean muy rápidos, lo que provoca que, a partir de ahora, nos sobren tomates para el consumo diario.
Por ello, hoy ha sido la primera vez este año que hemos hecho conserva de tomate. Se trata de recolectar todos los tomates posibles que ya están maduros o incluso demasiado maduros. Se les quita la piel, se trocean y se meten en botes de cristal con su tapa. Después se ponen a hervir en una olla para conseguir que los botes hagan el vacío.
Mañana, una vez que el agua de la olla se haya enfriado, sacaremos los botes y los guardaremos para poder seguir disfrutando del sabor del verano durante todo el año.
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